Cupcakes de Jengibre y canela. Reto "Alfabeto Dulce"

Y después de unas merecidas vacaciones hoy nos volvemos a ver las caras con el reto del "Alfabeto dulce" un reto muy divertido que consiste en elaborar diferentes recetas dulces usando todos un "ingrediente común" que es escogido al azar, este mes el ingrediente común ha sido el JENGIBRE.

Hoy además es un día muy especial para mi y es que hoy 25 de Septiembre es mi cumpleaños, y que mejor manera de celebrarlo que con una receta super mega especial.

El reto del alfabeto dulce es organizado por mi querida amiga Ana del blog Cook the cake. Ella dió inicio a este reto en Noviembre del año 2013, es increíble ver la cantidad de recetas que mes a mes hemos acumulado en torno a este colaborativo, hemos aprendido tantas cosas y lo mejor desde luego es la cantidad de personas maravillosas que hemos tenido todos la oportunidad de conocer, este desde luego, es para mi, el mejor regalo.

Cupcakes "piñata" de Lacasitos

Como me gustan los cupcakes o tartas con sorpresas por dentro, son tan originales y lo mejor es que siempre todos quedan realmente sorprendidos con ellas, la pregunta que siempre hacen es: y, ¿cómo lo hiciste?;  pero lo que realmente me gusta más, es ver las caras de felicidad que a todos se le queden cada vez que das de regalo una de tus creaciones de repostería, la verdad es que es un momento muy especial.

La semana pasada recibí una bolsa de Lacasitos con relleno y cobertura de chocolate blanco, se me vinieron a la cabeza muchas ideas para usar estas deliciosas grageas de chocolate, pero al final decidí hacer unos cupcakes PIÑATA de vainilla.  Los peques de mi urbanización quedaron todos encantados, ya que bajé estos ricos ponquecitos a la pisci, tendrían que haberles visto la cara de alegría que tenían todos al descubrir la sorpresa que guardaban cada uno de ellos por dentro.

Cupcakes de maracuyá y mango

Muy buenos días,

Ya estamos a martes, tal como les prometí el pasado domingo, esta semana estaré compartiendo cuatro recetas de postres que formaron parte de la mesa dulce de cumpleaños de mi marido.

La receta que comparto hoy con todos es la de unos riquísimos y súper refrescantes cupcakes de maracuyá o fruta de la pasión o parchita (así le llamamos en mi país) con crema de queso de mango.

La primera vez que ví estos cupcakes fue en el muro de mi querida amiga Rosana de la página de Facebook Dulce Tartulia, la verdad es que vi la foto y empecé a babear, así que me dije a mi misma estos cupcakes hay que hacerlos porque siiiiii porque la pinta es absolutamente maravillosa, y ¿sabes qué? no me equivoqué, son realmente deliciosos.

Así que sin más preámbulos paso a darles la receta de este manjar de Dioses, no sin antes comentarles que yo le hice una pequeña variación tanto a la crema  como al cupcake en sí,  y la razón es que mi marido no es tan amigo del chocolate, así que te dejo el link del post del blog de mi compañera para que leas como las hizo ella. 

Rosana combinó la maracuyá, el chocolate y el coco una excelente idea y brillante unión para todos los amantes de estos sabores, la explicación que ella nos da, no solamente de esta receta si no de todas es muy buena, a mi me encanta leerla, decirte además que las fotos que hace a sus dulces son siempre maravillosas y la fotografía de estos minicupcakes  ayyyy estos minicupcakes de Rosana son verdaderamente apetecibles  es que los tienes que ir a ver, anda pincha en el link y visita su blog y ya entenderás  porque tanto jaleo con estos dulcitos Mini cupcakes primaverales de Rosana.

Paso a indicarles como los hice yo: 

Ingredientes de los mini cupcakes de maracuyá:

2 cucharaditas de levadura química

80 gr. de azúcar

1 pizca de sal

75 ml. de leche semidesnatada

190 gr. de harina

60 gr. de mantequilla sin sal

2 huevos XL a temperatura ambiente

Preparación:

1. Tamizamos la harina, la sal y la levadura y reservamos.

2. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso.

3. Agregamos de uno en uno los huevos.

4. A continuación añadimos la mezcla tamizada en tres veces y alternamos con la leche cada vez.

5. Colocamos en las cápsulas e introducimos en el horno a una temperatura de 170 ºC por espacio de 20 minutos, chequeamos con nuestro palito de bambú o nuestro comprobador de bizcochos y cuando veamos que sale limpio ya están.

6. Retiramos del  horno y dejamos reposar los cupcakes en una rejilla antes de decorar los mismos.

Pure de maracuyá:

80 gr. de queso crema

40 gr. de azúcar glass

2 cucharadas de concentrado de maracuyá (yo usé el de home chef que está muy bien) 

En un bol bates el queso crema, el azúcar debidamente tamizado y el concentrado, recuerda no batir en exceso porque si no el queso crema adquiera una textura como de cortado.....este pure si lo prefieres lo puedes hacer con mas azúcar o con mas concentrado de la fruta de la pasión. 

Reservamos esta mezcla.

Almíbar de maracuyá:

100 ml de agua

4 cucharadas de fruta de la pasión ( yo usé el de home chef)

2 cucharadas de azúcar

En una cazuela agregas el agua, el azúcar y el concentrado y dejas que hierbas estos tres ingredientes. Pasados un par de minutos reservas a un lado el almíbar. 

Crema de queso con sabor a Mango:

100 gr. de mantequilla sin sal

100 gr. de queso crema 

100 gr. de azúcar glass

4 cucharaditas de concentrado de mango (yo usé el de home chef)

Batimos muy bien la mantequilla con el azúcar debidamente tamizado. Añadimos el concentrado, cuando veamos que estos tres ingredientes están bien unidos agregamos el queso crema, recuerda no batir en exceso esta mezcla, ya que si lo haces el queso crema pierde mucho líquido y el aspecto de la misma no es agradable.

Montaje de nuestros cupcakes:

Una vez tengamos listos nuestros cupcakes, el almíbar, el pure y la crema podemos empezar con el montaje de los mismos.

Lo primero es comprobar que nuestros minicupcakes estén a temperatura ambiente. 

Con un descorazonador de manzanas hacemos un agujero en nuestros mini cupcakes, reservamos todo lo que hemos quitado, no te lo comas jejejeje, es en este momento cuando bañamos con nuestro almíbar a nuestros mini cupcakes, luego los rellenamos con nuestro pure y finalmente volvemos a colocar lo que quitamos antes con el descorazonador de manzanas.

Finalmente decoramos nuestros cupcakes con la crema de queso sabor a mango a nuestro gusto. Yo hice en fondant decoración de cine, para que todo estuviese a juego con la fiesta de mi marido.

La verdad es que estos cupcakes son laboriosos, pero les aseguro que merece la pena todo este esfuerzo.

Puntos a tomar en cuenta: 

Yo normalmente cuando agrego el almíbar lo hago cuando los cupcakes o tartas están aún algo tibios, además lo hago con mucho cuidado para no mojar la cápsula ( en el caso de que esté agregando el almíbar a los cupcakes) de esta forma evitamos que la misma se separe, es evidente que esta ocasión no tuve el mejor de los cuidados...tenía muchos postres y canapés que preparar jejejeje pero tu hazlo con cuidado que verás que no se separan, te lo aseguro!!!

Yo esperé que mis mini estuvieran a temperatura ambiente ya que los rellenaría con el pure de maracuyá, tienes que esperar porque si no esa mezcla se derrite toda.

Espero que todos disfruten mucho de esta receta, ya sabes si la haces cuéntame de tu experiencia.

Que pases un feliz día, un beso muy grande para todos y mañana más!!!! Muacksssssss

Cupcakes de Piña Colada

Muy buenas tardes,

Hoy vengo con una propuesta muy interesante, además es muy rica, hace no mucho hice estos cupcakes y la verdad es que causaron una sensación maravillosa, para hoy les tengo preparados unos ricos cupcakes de Piña Colada, estos alegraran cualquier reunión o fiesta que tengas en casa.

Estos son los ingredientes que necesitarás para hacer estos cupcakes:

100 ml de Ron blanco

170 gr de azúcar

4 rodajas de piña (puedes usar fruta fresca o enlatada)

40 gr de mantequilla sin sal

120 gr de harina

1 1/2 cucharadita de levadura

1/4 cucharadita de sal

1 huevo L

120 ml de leche de coco

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

1/2 cucharadita de esencia de piña

Para la crema necesitarás:

80 gr de mantequilla sin sal

120 gr de queso crema

200 gr de azúcar glass

4 cucharadas de leche de coco

4 cucharadas de ron blanco (opcional)

2 cucharadas de esencia de piña

Opcional: Si lo deseas puedes decorar con coco rallado, un trocito de piña y cerezas. (Yo decoré los míos con piña y cerezas, y si además consigues esas lindas copitas de plástico de martini pues úsalas también para presentar tus cupcakes).

Modo de preparar:

Lo que primero debes hacer es precalentar el horno a 180 ºC y tener lista tu bandeja de cupcakes con sus cápsulas. (Con esta cantidad de ingredientes te salen de 10 a 12 cupcakes)

En una olla pequeña pon a hervir el ron y 30 gramos de azúcar. Cuando veas que el líquido se ha reducido a la mitad retira del fuego y deja que adquiera temperatura ambiente. En este líquido que está reposando coloca las 4 rodajas de piña cortadas en trocitos pequeños, de esta forma haremos que absorban el ron reducido.

Usando tu KA o bien una batidora de mano vamos a batir la mantequilla y el resto del azúcar, es decir  140 gramos.

Luego incorporamos el huevo tamaño L. Tenemos que batir por un minuto aproximadamente queremos que el huevo se incorpore bien a nuestra mezcla.

Ahora es el turno de la leche de coco, la vainilla y la esencia de piña. Sigue batiendo a velocidad baja por unos 30 segundos.

Finalmente agregamos la harina, la levadura y la sal. Recuerda no batir en exceso, si lo haces el resultado serán unos cupcakes duros.

Antes de repartir nuestra mezcla en las cápsulas debemos de colocar dos o tres trocitos de la piña que estaba  absorbiendo el ron  y luego la masa. Recuerda rellenar tus cápsulas solo 2/3 de su capacidad.

Van al horno por unos 18 a 22 minutos, recuerda que cada horno es un mundo. A mi me tomó exactamente 24 minutos.....pero es que mi horno es muy lento el pobre....

Una vez horneados tus cupcakes, retíralos del horno y mientras aún están calientes vierte 1/2 cucharadita del ron que redujiste al principio, así tus cupcakes estarán mas alegres jejeje

Ahora tenemos que hacer nuestra rica crema.

Tamizamos el azúcar glass y la colocamos en un cuenco junto con la mantequilla, batimos muy bien estos dos ingredientes por unos 4 a 5 minutos. 

Cuando veamos que la mantequilla ha bajado el color, se tiene que ver más blanca, agregamos la leche de coco, la esencia de piña, y el ron (opcional). Seguimos mezclando por un minuto más.

Finalmente agregamos el queso crema. MUY IMPORTANTE el queso crema tiene que estar frío y  sólo debes de batir por muy pocos segundos, si bates en exceso o éste está temperatura ambiente la crema se ve cortada, sabe rico pero el aspecto no es agradable a la vista.

La decoración:

Es tiempo de decorar nuestros cupcakes, esto es lo más divertido de todo el proceso......

Puedes decorar tus cupcakes usando la crema que te he dado anteriormente y además puedes añadir coco rallado, o bien un trozo de piña y una cereza en el tope de los mismos tal y como yo lo hice.

Espero que te guste mucha esta opción, son verdaderamente deliciosos, muchos besos y que pases una muy feliz tarde!!!!

Cupcakes de Cereza

Muy buenas tardes,

Estamos a solo una semana para celebrar la Noche Buena, tienen ya todos los regalos? a mi aún me quedan por comprar un par de ellos, a ver si mañana salgo y los finiquito.

Y qué harán para Noche Buena? nosotros haremos  la cena en casa, me parece que no les he contado nada, pero este domingo llega toda mi familia a Madrid,  estaremos todos juntos celebrando estas Navidades, no saben lo contenta que estoy. Creo que ya tengo decidido el menú de Noche Buena, como entenderán quiero que todo quede impecable y muy rico, será una cena muy especial, en el próximo post les comento el menú para ver lo que piensan de él.

Además como de costumbre, intentaré preparar diferentes dulces y postres cada día, quiero consentir dulcemente a mi familia estas Navidades jejejeje, a ver si tengo tiempo de hacer todo lo que quiero.

Hoy les traigo unos cupcakes de cereza, empezé hacer estos cupcakes el año pasado, la verdad es que la receta la descubrí en un supermercado inglés mientras estaba esperando en la cola para pagar por mis compras, y pues para pasar el tiempo agarré una revista y vi esta receta, y la verdad es que me llamó mucho la atención, así que decidí comprar la revista y practicar la receta en casa, tuve que modificar la cantidad de un par de ingredientes, ya que no quedaba tan esponjoso el cupcake, pero la buttercream es exactamente igual a lo que me señalaba la revista, a mi me encantan estos cupcakes, la combinación de las cerezas y el pistacho es sensacional.

Estos son los ingredientes que necesitaremos para hacer estos cupcakes:

200 gr de mantequilla sin sal

200 gr de azúcar

250 gr de harina con levadura incorporada

4 huevos de tamaño L

3 cucharadas de pistachos cortaditos 

24 cerezas cortadas por la mitad

Para la buttercream necesitaremos:

24 cerezas enteras para decorar o solo la mitad (yo normalmente uso la mitad)

6 cucharadas de pistachos cortados

400 gr de mantequilla sin sal

800 gr de icing sugar

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

1. Primero precalentamos el horno a unos 180 Cº.
2. Tomamos dos bandejas de cupcakes y le colocamos las cápsulas.
3. Batimos la mantequilla y el azúcar, tenemos que cremar estos dos ingredientes muy bien antes de empezar a añadir el resto de los ingredientes.
4. Añadimos de uno en uno los huevos, incorporamos muy bien cada uno de ellos. Luego agregamos la harina, recuerda no batir en exceso.
5. Agregamos los pistachos a la masa.
6. Rellenamos nuestras cápsulas hasta la mitad y añadimos una cereza cortada por la mitad y agregamos una cucharada mas de masa para cubrir esa cereza.
7. Van al horno por unos 18 a 20 minutos aproximadamente.
8. Dejamos enfriar en una rejilla.
9. Decoramos con la buttercream y si lo deseas puedes colocar una cereza en el tope y rociar pistachos en ella.

Yo a estos cupcakes nunca les rocío los pistachos en la buttercream ya que me gusta decorarlos de otra manera (tal y como lo puedes ver en la foto). La combinación de cerezas y pistachos es muy buena, también te digo que si no quieres agregar los pistachos en la masa,  no pasa nada, de igual forma te quedarán unos cupcakes muy ricos.

Pues por hoy me despido espero que se animen a probar estos cupcakes, están super ricos, ya me dirán si los llegan a hacer, un beso muy grande para todos y recordar sonreír mucho!!!!! muacksssss

Cupcakes de Turrón de Jijona

Muy buenas tardes,

Que de tiempo sin pasar por aquí, la verdad es que el mes de Noviembre estuvo lleno de muchos encargos y una prueba muy interesante en la que participé, así que la verdad es que no tenía nada de tiempo para el blog muy a mi pesar, porque me encanta escribir y compartir algunas de mis recetas y trucos con todos.....a ver si en el mes de Diciembre me porto mejor con él, o sea con mi blog y con todos ustedes.

Hoy vengo con unos cupcakes súper ricos, el año pasado los hice y a todos les encantó, son los cupcakes de Turrón de Jijona, no son para nada empalagosos ni tampoco muy densos, así que se los recomiendo a todos.

Ingredientes para 8 cupcakes grandes:

125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

125 gr de azúcar

2 huevos XL (yo siempre uso huevos de este tamaño y si no los consigo uso tamaño L, pero siempre los uso grandes aunque la receta me pida huevos pequeños, el resultado es mucho mejor desde mi mas humilde opinión)

2 cucharadas de crema de turrón de jijona (esta crema la puedes conseguir en el mercadona)

125 gr de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

3 cucharadas soperas de leche (yo siempre uso leche semi descremada)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 ºC y preparar el molde con las cápsulas.
2. Mezclar la mantequilla con el azúcar durante unos minutos, a mi normalmente me toma unos 8 minutos.
3. Ahora añade los huevos de uno en uno., mezcla muy bien hasta que veas que los huevos están bien integrados.
4. Agrega la crema de turrón.
5. A continuación añade la harina y la levadura, y una vez que se haya integrado, añade la leche y vuelve a mezclar. En este punto no batas en exceso, esto es muy importante, si te excedes batiendo estos ingredientes el resultado son unos cupcakes muy duros.
6. Llena las cápsulas 2/3 de su capacidad y hornea por unos 22 a 25 minutos (o hasta que al introducir el palillo éste salga limpio)
7. Deja enfriar totalmente antes de decorar.

Ahora nos toca preparar la buttercream de Turrón de Jijona:

Ingredientes para la buttercream:

1. 120 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2. 120 gr de azúcar glass
3. 5 cucharadas de crema de turrón

Preparación:

Mezclar muy bien los ingredientes durante unos 10 minutos, yo lo que hago es que primero bato  muy bien la mantequilla y cuando ésta esté totalmente crema le agrego poco a poco el azúcar y luego la crema de turrón, si quieres le puedes agregar mas de la crema.

Los grandes reposteros dicen que para conseguir una buttercream perfecta debes de batir por al menos unos 8 minutos, así que todos a sacar brazos jejejejeje.

Estos cupcakes son verdaderamente deliciosos, los puedes decorar con motivos navideños o cortas trocitos de  turrón de jijona y los colocas decorando a los cupcakes.

Espero que los disfrutes, un beso muy grande y recuerda se feliz!!!!!!!!!!

Cupcakes de chocolate ñam ñam!!!

Muy buenos días,

Otro día más con un calor espantoso.....ya nos quejaremos en Invierno uyyyyy que frío que hace que se apure el Verano y así estamos siempre jejejeje.

Pues hoy les traigo una receta muy rica, esta es una de mis favoritas, por su sabor, su textura y lo rápida y fácil de hacer: "cupcakes de chocolate"

Para hacer estos cupcakes necesitaremos los siguientes ingredientes:

175 gramos de harina con levadura

2 cucharadas de chocolate en polvo (yo uso el chocolate Valor)

1 cucharadita de bicarbonato de soda

150 gramos de azúcar

2 huevos L batidos

150 ml de aceite de girasol

150 ml de leche semidesnatada

2 cucharadas de golden syrup

Para decorar usaremos una rica buttercream de chocolate:

75 gramos de mantequilla sin sal

175 gramos de azúcar súper fino (icing sugar)

3 cucharadas de chocolate en polvo (chocolate Valor)

1 cucharada de leche (yo  siempre uso leche semidesnatada)

Modo de preparar:

1. En un bol tenemos que agregar previamente tamizadas la harina, el chocolate y el bicarbonato de soda, luego agregamos el azúcar y con la ayuda de una paleta movemos muy bien estos ingredientes secos.

2. Hacemos un hueco en el centro de estos ingredientes secos y allí agregamos todos los demás en el siguiente orden: el golden syrup, los huevos, el aceite y la leche.

3. Tenemos que mezclar muy bien con la ayuda de nuestra KA o bien nuestra batidora manual de toda la vida, y si no tienes ninguna lo puedes hacer a mano. Esto tiene que quedar todo muy bien unido.

4. Ahora agregamos nuestra masa a nuestras cápsulas, rellena solo 2/3 de su capacidad, estos cupcakes crecen mucho.

5. Van al horno a una temperatura de 180 C por unos 18 a 20 minutos aproximadamente, recuerda verificar con un palito si están horneados o no.

6. Una vez horneados deja reposar los cupcakes en su bandeja por unos 5 minutos y ya luego puedes retirarlos y dejarlos que se enfríen del todo en una rejilla por unos 20 minutos más.

Buttercream de chocolate:

Para preparar esta crema de mantequilla de choco, debemos primero tamizar el azúcar con el cacao y lo colocamos en un cuenco junto con la mantequilla y la leche. Tenemos que batir estos ingredientes hasta que veamos que todos los ingredientes están bien unidos, esto nos tomará unos 7 minutos mas o menos. la crema se volverá cremosa y adquirirá un color intenso....y está deliciosa.

Esta es una tarta que hice el año pasado a mis hermanos, usé esta misma receta pero como pueden apreciar en la foto hice una tarta rellena y cubierta de crema de mantequilla con sabor a vainilla, a ellos les encantó.

Espero les haya gustado la receta del día de hoy!!!!

Un beso enorme y nos vemos muy pronto!!!!

Cupcakes mariposas de frambuesas

Muy buenos días,

Para hoy les tengo un clásico de la repostería inglesa, estas cupcakes las puedes encontrar en casi todas las pastelerías de UK, así que hoy prepararemos unas cupcakes muy románticas de frambuesas.

Estos son los ingredientes:

125 gramos de harina con leudante

125 gramos de margarina a temperatura ambiente

125 gramos de azúcar blanca

2 huevos medianos
1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita pequeñita (de las de te) de un buen extracto de vainilla (yo uso siempre el de Nielsen-Manley)

Para decorarlas:

4 cucharadas de mermelada de frambuesas o fresas.
12 a 14 frambuesas o fresas frescas
azúcar en polvo para espolvorear por encima de las cupcakes










Preparación:

Precalentamos nuestro horno a unos 180 grados centígrados.

En nuestra bandeja para cupcakes colocamos nuestras cápsulas de papel.

Tamizamos nuestra harina.

Colocamos todos nuestros ingredientes en un bol y batimos  muy bien, tenemos que vigilar que todo está muy bien incorporado, esto nos debe de tomar unos 2 a 3 mnutos, no más de este tiempo.

Rellena las cápsulas de papel con nuestra masa y llevamos al horno por unos 18 minutos aproximadamente, recuerda siempre chequear con un palito de bambu si están listas o no.

Una vez listas sacamos nuestra bandeja del horno y dejamos que adquieran temperatura ambiente.

Cuando estén frías, cortamos con mucho cuidado en el tope de nuestras cupcakes un círculo con la ayuda de un cuchillo, esa pequeña tapita que hemos cortado la cortamos ahora  por la mitad y reservamos,  ya que lo vamos a usar más adelante.

Rellenamos cada círculo con una cucharadita de mermelada de frambuesa o fresa.

La tapita que hemos reservado la cortamos por la mitad, y lo colocamos a manera de alas sobre la mermelada, además añadimos una frambuesa o fresa en el centro.

Finalmente espolvoreamos con un poco de azúcar en polvo.

Y listas para ser devoradas!!!

Recuerda que en mi página de facebook puedes conocer mucho más mi trabajo, te dejo el enlance: The Cake Queen

Muchas gracias por pasar por aqui, un beso muy muy grande y espero que me cuentes que tal te fue con estas cupcakes!!!!

Mini Madeleine Cupcakes!!!

Muy buenos días,

Ya se empieza a notar cada día más  el calor y yo encantada, es que el verano me gusta mucho, me gusta mucho el ambiente en el centro de Madrid, escuchar a los peques jugando en los parques, salir por las noches y ver las terrazas llenas......aunque la verdad he de reconocer que no me agrada para nada cuando superamos los 35-36 grados....pero bueno para esos días tan calurosos un buen chapuzón en la piscina o en la playa si la tienes a la mano, o una ducha para refrescarnos, y si además lo acompañamos de una sangría o una buena piña colada mejor que mejor.....

Hoy les tengo unos mini cupcakes muy sencillos de hacer y además súper ricos.....no llevan nada de crema por encima así que para aquellos que no son tan amantes de las cremas estos cupcakes son perfectos, no son para nada empalagosos y además son pequeñitos, es que son unos  minis cupcakes, maravillosos para el verano!!!

Mini Madeleine Cupcakes

Estos son los ingredientes que necesitaremos:

125 gramos de harina con leudante

125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

125 gramos de azúcar blanca

2 huevos medianos (ligeramente batidos)

1 cucharadita pequeñita (de las de te) de un buen extracto de vainilla, yo uso siempre el de Nielsen-Massey

Para la decoración necesitaremos:

4 cucharadas de mermelada de frambuesas (si no te gusta esta mermelada la puedes sustituir por mermelada de fresas o de cualquier otra fruta que te guste más o la que tengas a mano en casa)

60 gramos de coco rallado

Guindas o frambuesas o fresas o bien la fruta que más te guste

Preparación:

Precalentamos nuestro horno a unos 180C.

Tomamos una de nuestras bandejas de mini cupcakes y colocamos nuestras cápsulas de papel.

Tamizamos la harina en un bol y añadimos la mantequilla, el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla. Batimos durante unos dos minutos aproximadamente. Tenemos que batir hasta que veamos que todo se ha incorporado muy bien, recuerda no batas en exceso porque si no el resultado serán unos mini cupcakes de ladrillos.

Horneamos durante unos 12 a 15 minutos, todo depende del horno que tengamos cada uno de nosotros, a mi me tomó unos 15 minutos. Recuerda siempre chequear con un palito de bambú en el centro de los minis cupcakes, y ya sabes pinchas tus minis y si sale limpio es que están listas, y si no pues debes de dejar un rato más en el horno.

Cuando estén listos, retiras tu bandeja del horno y permites que adquieran temperatura ambiente.

Para decorar nuestros cupcakes, debes de colocar la mermelada en un recipiente resistente al microondas, o si prefieres puedes usar una olla, como tu lo veas más cómodo. Yo usé el microondas me parece que es más rápido, pero como siempre les digo esto es a gusto del consumidor.

Necesitamos calentar un poco la mermelada, ya que tenemos que extenderla sobre nuestros mini cupcakes. Luego espolvoreamos el coco rallado sobre ellos  y finalmente  colocamos en el centro nuestra fruta.

Yo usé mermelada de frambuesa y guindas para decorar mis mini cupcakes.

Recuerda que para mantenerlas frescas es recomendable colocarlas en un contenedor que no le entre aire, nunca guardes tus cupcakes en la nevera a no ser que tengan crema fresca batida o queso crema, pero estos cupcakes de hoy no necesitan refrigeración, estarán muy frescos los siguientes 3-4 días.

Espero que te guste la receta de hoy, si te animas a hacerlas cuéntame tu experiencia!!!!

Un beso enorme y ser feliz!!!!

Cupcakes de Limón

Muy buenos días,

Ya estamos a miércoles, los días se van tan rápido....y ya parece que el clima bueno está de vuelta, que frío hizo estos últimos días verdad?

Hoy quiero compartir una receta rica,  fresquita y como a mi más me gusta "fácil de hacer". Hoy haremos juntos unos Cupcakes de limón.

Esta receta que comparto con ustedes, es una receta que se denomina "all-in-one mix"  en español sería "todo de una vez" y ya verán por qué.

Para estos cupcakes de limón necesitaremos los siguientes ingredientes:

150 gr. de mantequilla sin sal

150 gr. de azúcar blanco

3 huevos medianos (ya batidos)

150 gr. de harina con levadura ya incorporada

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1 limón (ralladura)

Preparación:

Precalentamos nuestro horno a 180C.

Preparamos una bandeja de cupcakes con 12 cápsulas.

Tamizamos nuestra harina y polvo de hornear y reservamos.

En un boll colocamos la mantequilla, el azúcar y los huevos medianos que deben de estar ya batidos, agregamos además la harina, el polvo de hornear debidamente tamizados y la ralladura de nuestro limón, es decir agregamos todos nuestros ingredientes en el boll y preparamos para batir. Esta es la razón de denominarse este tipo de recetas como "all-in-one mix".

Con nuestra batidora preferiblemente de mano, batimos por tan solo 2 minutos, debemos de conseguir una mezcla de color pálido....no te asustes en dos minutos seremos capaces de incorporar muy bien a   todos nuestros ingredientes, no batas por más de ese tiempo, recuerda si bates en exceso nuestros cupcakes se quedarán como ladrillos.

Con la ayuda de una cuchara o bien de nuestro servidor de helados, rellenamos nuestras cápsulas con nuestra masa. Van al horno por unos 15 a 18 minutos, recuerda que debes de chequear con un palito para verificar que nuestros cupcakes están bien horneados por dentro.

Dejamos que nuestros cupcakes se enfríen en una rejilla.

Almíbar de limón:

1 limón (el zumo de un limón)
3 cucharadas de azúcar blanco (puedes agregar menos o  mas, esto es a gusto)
100 ml de agua

En una olla pequeña colocamos el zumo de nuestro limón, el agua  y el azúcar, y lo calentamos a fuego muy bajo hasta que veamos que los granos de azúcar se han disuelto totalmente.

Con la ayuda de una cucharita de las de te agregamos nuestro almíbar sobre cada uno de nuestros cupcakes, éste almíbar hará que nuestros cupcakes estén mas jugosos.....y listos para para ser decorados.

Te doy tres opciones diferentes para decorar nuestros cupcakes de limón:

Buttercream de limón:

150 gr. de mantequilla sin sal
275 gr. de icing sugar
2 cucharadas de leche
1 cucharita de las de te de esencia de vainilla
3 cucharitas de zumo de limón

Cupcakes de limón decoradas con buttercream de limón

Batimos la mantequilla hasta alcanzar una consistencia suave y cremosa, incorporamos al azúcar glasé debidamente tamizada y la leche y seguimos batiendo hasta que veamos que estos ingredientes están bien incorporados.

Finalmente añadimos la vainilla y el zumo de limón, si consideras que necesitas agregar más zumo de limón puedes añadir de poco a poco más zumo, todo depende de tu gusto.

Con crema fresca:

150 ml. de nata para montar
3 a 4 cucharadas de azúcar blanco

Cupcakes de limón decoradas con crema fresca

Con una batidora batimos la nata con el azúcar, esto dependiendo de nuestra batidora nos tomará entre 5 a 6 minutos más o menos. No te excedas al batir porque se te puede quedar esta crema con un aspecto muy feo, como si estuviera cortada.

Glaseado de Limón:

1 limón (zumo y su ralladura)
50 gr. de azúcar

En un olla colocamos el zumo del limón y el azúcar, y a fuego muy bajo lo vamos calentando hasta que veamos que los granos de azúcar se han disuelto.

Vamos a obtener una glasa espesita, de color blanco y muy cítrica.....pues cuando tengamos lista la glasa, cubrimos nuestros cupcakes con esta y finalmente si lo deseamos esparcimos sobre estos la ralladura del limón.

Muchas gracias por pasar por mi blog, esta semana publicaré otra entrada, un beso enorme y feliz día!!!

Cupcakes de chocolate blanco

Muy buenos días, ya por fin estamos a Miércoles.....

Estoy muy contenta con este proyecto, espero sea de mucha utilidad para muchos de ustedes, y por otro lado creo que nos dará la oportunidad de conocernos un poquito más.

He decidido que publicaré al menos dos entradas a la semana, compartiré con todos algunas de mis recetas y tips para decorar tus cupcakes o tartas, ya verán lo bien que nos la vamos  a pasar....

Así que vamos adelante con la receta de hoy.....unos deliciosos cupcakes de chocolate blanco cubiertos con crema de mantequilla y chocolate blanco.

Ahhhh  miren que bonitos quedaron con su decoración, es que se las di de regalo a Annie....Annie va a ser abuela por primera vez así que decidí endulzarle un poco la dulce espera de la peque, es que aún quedan 4 meses para conocer a la pequeñita!!!

Ingredientes para las cupcakes:

(con esta cantidad de ingredientes tendremos un total aproximado de 20 cupcakes medianas)

375 gramos de chocolate blanco
180 gramos de mantequilla sin sal
250 ml de leche (yo normalmente uso la leche semidesnatada)
165 gramos de azúcar
2 cucharitas de esencia de vainilla (yo normalmente uso la de Nielsen-Massey)
2 huevos tamaño L
250 gramos de harina (yo usé la harina para elaborar bizcochos Aragonesa)

Preparación:

1. Precalentamos el horno y vamos preparando la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.
Es importante que te mencione, que si así lo prefieres, puedes hacer una tarta también con estos ingredientes, así que si esta es tu decisión, prepara tu bandeja de hornear tartas, es decir, enmatequíllala y enharínala, para esta cantidad de ingredientes debes usar una lata de unas 8 inches o 20 centímetros, si este es el caso usa una totalmente sellada, es decir no uses  las bandejas de hornear con gancho, ya que esta mezcla es muy líquida y se te puede escapar un poco.
2. En una olla a fuego muy bajito, coloca el chocolate blanco, la mantequilla, la leche y el azúcar. Debes de remover constantemente para que así no se te queme esta mezcla. Una vez derretido todo el chocolate, deja reposar esta mezcla por unos 15 a 20 minutos aproximadamente.
3. Ahora añade la vainilla y los huevos a la mezcla de chocolate blanco, y mezcla todo muy bien. Esto lo puedes hacer a mano o si prefieres puedes usar tu batidora (yo lo hice a mano y la verdad es que se mezcló muy bien).
4. Ahora viene la harina.... la harina debemos de tamizarla previamente. Te recomiendo que añadas la harina poco a poco, ya que así evitaremos que se formen bolas en la mezcla, tenemos que conseguir una mezcla homogénea....primero añade una taza y mezcla bien, luego añade otra taza y así sucesivamente.
5. Ahora con la ayuda de un servidor de helados coloca tu mezcla en las cápsulas para cupcakes, puedes rellenar las cápsulas 2/3 de la misma, ya que esta cupcake no va a crecer mucho.
6. Va al horno previamente precalentado a unos 180C por unos 22 a 25 minutos aproximadamente.

Esta receta es de mi amiga fabulosa Rae, ella vive en Australia y siempre hablábamos de esta receta, así que decidí hacerla y la verdad es que estoy encantada con los resultados, unos cupcakes muy sabrosos.

Ingredientes para la crema de mantequilla y chocolate blanco:

200 gramos de mantequilla sin sal

300 gramos de azúcar superfina

2 cucharaditas de esencia de vainilla

8 a 10 cucharadas de ganache de chocolate blanco (ya les explico como hice el ganaché)

Tamizamos el azúcar superfino y lo colocamos en un bol, añadimos la mantequilla, la vainilla y el ganache de chocolate blanco y batimos muy bien durante unos 7 a 8 minutos aproximadamente. Vamos a obtener una mezcla muy cremosa y muy deliciosa....yo no podía dejar de PROBARLA ummmm que rica es!!!!

Ingredientes para el ganaché de chocolate blanco:

100 gramos de chocolate blanco

30 ml de nata para montar (yo usé La nata para montar marca Asturiana)

Yo normalmente para hacer el ganaché cuando se trata de pocas cantidades derrito el chocolate en el microondas, así que coloco el chocolate en trocitos en un bol especial para el micro, y lo dejo por 30 segundos a máxima potencia....me quedo todo el tiempo al lado del microondas para estar pendiente de que no se me queme el chocolate, ya que si éste se quema, no podemos hacer nada al respecto, tendríamos que empezar de nuevo......bien pasado los primeros 30 segundos, chequeo el chocolate y con la ayuda de un tenedor veo si el chocolate está totalmente derretido, normalmente hay que repetir este proceso 2 y hasta 3 veces......si veo que necesita mas tiempo pues vuelvo a colocar el chocolate blanco otros 30 segundos en el micro....una vez derretido el chocolate agrego la nata y mezclo muy bien con un tenedor...y ya tenemos listo nuestro ganaché de chocolate blanco que usaremos en nuestra rica crema de mantequilla.

Decoración:

Yo en esta oportunidad decidí decorar los cupcakes con motivos de bebé, así que ya todo depende de lo que quieras hacer tu, deja volar tu imaginación que seguro te quedarán muy lindas y deliciosas!!!!

Mucha suerte con la receta y cuéntame tu experiencia si la llegas hacer.

Ahhh y para la próxima entrada les prometo añadir mas fotos del paso a paso.....

Un besazo y feliz día!!!